Kampotský pepř bílý Region Kampot v Kambodži je jedno z mála míst, kde můžete získat  pravý bílý pepř , tak jak by měl správně být.   Napodobeniny bílého pepře totiž nepocházejí z plně zralých zrnek  tak jako ten náš, ale jsou vyráběny z nezralého zeleného pepře a tím ztrácejí  na kvalitě, mají nepříjemný "ocas", který od bílého pepře odradil již mnoho kuchařů. Pravý bílý pepř, to je jiná písnička - největší množství  ruční práce  ze všech druhů pepře a  použití výhradně zralých červených zrníček pepře  je zde zúročeno a dává vzniknout skutečně unikátnímu produktu světové kvality! Jak poznat pravý bílý pepř? Pokud si jej jednou koupíte a vyzkoušíte, jistě už nešlápnete vedle - již na pohled jsou kuličky  větší , stejnoměrné, povětšinou pruhované a  chuť je bez jakékoliv závady , hladká a sametová. Jak se vyrábí pravý bílý pepř? Kampotský bílý pepř je  výhradně vyráběn z plně zralého červeného zrnka , ručně sbíraného a tříděného tak jako u červeného pepře. Toto je podmínka pro  označení Kampot pepper (PGI)  - již tato značka tedy garantuje vysokou kvalitu danou  certifikací a kontrolami. Zrníčka červeného pepře jsou přes noc namočena do pitné vody, tím se nasákne zralá měkká slupka kolem semínka pepře a následující den lze  zrníčka pepře oloupat od slupky. Semínko pepře beze slupky, to je vlastně podstata pravého bílého pepře. Zrníčka bílého pepře jsou pak několikrát myta a  sušena na slunci.   Použití bílého Kampotského pepře: Pravý bílý Kampotský pepř je unikátní  krémovou barvou a sametově jemnou chutí  a aroma s tóny mentolu. V ústech se Vám rozvine intenzivní kořeněná  chuť čerstvých bylin, eukalyptu, citrusu a rozmarýnu. Lze jej použít na ryby, světlé omáčky a vývary, na zeleninu nebo třeba k sýrům,  kde zvýrazní jejich chuť ale nepřebije ji svojí vlastní. Každé balení obsahuje  pouze 100% organickou Fair Trade kvalitu  toho nejlepšího Kampotského bílého pepře, ručně zpracovaného, sluncem sušeného a ještě na farmě zavakuovaného. Pokud chcete jeho kvalitu uchovat co nejdéle, skladujte jej ve skle na temném místě. Každé balení má zavakuovaný obsah který je bez kontaktu s vnějším prostředím od chvíle usušení na farmě až po okamžik kdy se jej rozhodnete použít - zachovává tedy maximální možnou kvalitu pepře, jeho chuť i aroma. Nemusíte se tedy přespříliš obávat skladování uzavřených balení, po otevření skladujte nejlépe na tmavém, suchém a chladném místě ve skle. Pro nejlepší zážitek doporučujeme čerstvě mletý pepř. Kde se pěstuje Kampotský pepř La Plantation? Do České republiky se dováží tento  nejkvalitnější pravý Kampotský pepř z Kambodži , dodavatelem je farma La Plantation.   Nathalie Chaboche a Guy Porré  jsou autory jedinečného projektu La Plantation zaměřeného na  Kampotský pepř a další koření  v organické kvalitě v Kambodži. Díky tomuto projektu máte možnost provonět svoji kuchyni tím nejkvalitnějším pepřem v nejlepší světové kvalitě  s certifikací původu PGI a Fair Trade. Součástí projektu je podpora rozvoje pěstování pepře v regionu,  pomoc menším farmářům  s uplatněním jejich produktů na trhu ale také samostatný  projekt Les Écoles De La Plantation  - podpora místní školy a vzdělání místních dětí - investice do budoucnosti celého regionu. Produkty La Plantation si již získaly  přízeň mnoha Michelinských šéfkuchařů  a jsou držiteli několika  prestižních ocenění !.